果壳活性炭在葡萄糖加工过程中的脱色作用

白云碳素原创    
2019-05-17 10:40:18
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葡萄糖全世界每年用于葡萄糖脱色的果壳活性炭达数万吨之巨,也就是说,葡萄糖工业无法离开果壳活性炭。

玉米淀粉采用盐酸或酶的水解转化成单糖,这就是所谓酸法或酶法。酸法的糖液的颜色要比酶法的深,用炭量要多些。用果壳活性炭处理,除了脱色外,还要减少蛋白质、戊经甲基糖醛、发泡物质和铁质等,其中HMF如不能有效地除去,则成品葡萄糖在储存过程或远洋运输过程均会发黄。因此,HMF 被认为是一种潜伏色素,即它潜伏在成品中,刚生产的成品颜色洁白,随着时间的推移,由于空气的作用又会返色。

果壳活性炭在葡萄糖液脱色净化过程中起着关键的作用,主要是去除高分子和低分子色素,这些颜色一部分是由原料中来,另一部分是在制造过程中形成的。此外还要除去HMF这种低分子物质。凡是色素,其分子均较大,因此要使用大孔或过渡孔发达的果壳活性炭,而像 HMF这种低分子物质,则应采用微孔发达的果壳活性炭。

众所周知,采用化学法(氯化锌或磷酸)活化所制得的果壳活性炭,其过渡孔发达,适于脱除各种色素。因此,就脱色而言,应选择化学法活化的果壳活性炭。但此类炭对小分子的HMF吸附能力较差,实践证明,采用高温水蒸气活化的所谓物理法果壳活性炭对HMF有较高的亲和力。